Кальмары, фаршированные свининой
Пол Лью, руководитель отдела Технологий и инноваций в компании Reynolds Cycling, рассказывает о том, по каким параметрам можно выбрать хорошее велосипедное колесо.
« Обязательными параметрами для « хорошего» колеса всегда являются жёсткость на скручиваемость и податливость или, другими словами, лучшие колёса — те, которые в горизонтальной оси неподвижны, а в вертикальной — податливы, – говорит Лью, на сайте https://mister-scooter.ru/elektrosamokaty/. – В переводе с технического языка это значит, что колесо имеет минимальный люфт из стороны в сторону и, в то же время, среднюю или высокую чувствительность в верхнем и нижнем направлениях» .
Эксперт утверждает, что от втулки на 40% зависят торсионная жесткость и податливость колеса:
« Хорошо разработанная и сделанная втулка не будет изнашиваться от статических и динамических нагрузок при сильном давлении на колесо. Зазор в широком фланце уменьшает люфт из стороны в строну и, в то же время, увеличивает чувствительность в вертикальной плоскости, способствуя комфортной езде» .
По словам Лью, от жесткости спиц и их количества также на 40% зависит устойчивость колеса, но тип переплета спиц на колесе и сила их натяжения не имеют значимого влияния на этот показатель.
« Увеличение количества спиц на переднем колесе с 16 до 20 поднимет сопротивляемость горизонтальному люфту колеса примерно на 30%. Увеличение диаметра спиц и смена профиля с 2.0/1.8/1.5 мм тройного баттинга на прямой 2.0 мм профиль увеличит жёсткость колеса примерно на 35%. Вся комбинация, т. е. увеличение количества спиц с 16 до 20, их диаметра – до 2 мм и замена на прямой профиль, в сумме увеличит устойчивость на 65%» .
Если бы ещё лет десять назад мне сказали, что я буду передвигаться по городу на самокате, я бы очень удивилась. И расстроилась, решив, что на старости лет впаду в детство и лишусь остатков разума. И вот теперь, вдоволь назавидовавшись своим друзьям и знакомым, которые уже обзавелись двухколёсным транспортом, я собралась тоже решилась на подобную покупку, смотрите https://mister-scooter.ru/elektrosamokaty/.
Но поскольку я человек основательный, то решила провести небольшое исследование, которое должно помочь мне сориентироваться в магазине. Результатами своего исследования я поделюсь в этой статье со своими читателями.
От обычного детского и подросткового самоката их электрический старший (хотя по возрасту, если быть справедливой, то значительно младший) брат отличается наличием аккумулятора и мотора. И ещё взрослые электросамокаты 120 кг выглядят значительно более солидно и презентабельно.
Как оказалось, в зависимости от конструкции взрослые электросамокаты делятся на два основных типа: 1) цепные и 2) с мотор-колесом. Немного о каждом:
Здесь мотор и колесо объединяет цепь. Мотор приводит в движение цепь, а она, в свою очередь, крутит колесо. Этот тип самокатов считается наиболее мощным. Из минусов – относительно сложен в уходе.
В этом случае мотор встроен прямо в колесо, а иногда даже в оба. Они уступают предыдущему типу по мощности, зато выигрывают в простоте и лёгкости конструкции. Мне лично такой самокат больше по душе, поскольку рассекать по дорогам с бешеной скоростью (самокаты способны на 60 км/ч) я не собираюсь.
При выборе не в последнюю очередь обращают внимание на всякие приятные мелочи, без которых в принципе, можно обойтись, но которые добавят моему новому средству передвижения «крутизны» и удобства. Это, к примеру:
.
Рецепт этого блюда позаимствован из репертуара вьетнамского ресторана Morning Glory. Для того, чтобы его получить, мне в свое время пришлось проделать путь длиной 15 тысяч километров.
Семь лет прошло с тех пор, как я побывала в Хойане, старинном городе в центре Вьетнама, где постигала на кулинарных курсах основы вьетнамской кухни. Хойан считается одной из гастрономических столиц Вьетнама, и тут есть чему, а главное, — у кого поучиться.
Что возвращает нас в ресторан с необычным названием «Утренняя слава».
Ресторан Morning Glory в Хойане, как все здания, оставшиеся со времен французской колонии, выкрашен в горчичный цвет
Азиаты, как известно, вообще довольно свободно обходятся с английскими названиями, не всегда заботясь об их смысле. Но в данном случае имя ресторану дало название вьетнамской травы. Кто и когда перевел это вьетнамское слово подобным образом, мы, видимо, никогда не узнаем. Одно могу сказать: трава эта очень вкусна, как, впрочем, и все, что готовится и используется в качестве ингредиентов в ресторане Morning Glory, принадлежащем мадам Ви.
Когда мы брали у нее интервью (и мадам Ви подчеркнула, что это было ее первое интервью русскоязычному блогу или СМИ), владелица заведения рассказывала, как готовят во Вьетнаме, и почему вопрос о том, как будет выглядеть ее меню на завтра (разговор был вечером), не имеет смысла. «Вначале надо сходить на рынок!», — рассмеялась мадам Ви.
За чашкой вьетнамского чая с мадам Ви
Наверное, в этой фразе есть что-то от рекламы, но факт заключается в том, что первый урок на кулинарных курсах Morning Glory действительно начинается с похода на рынок, где тебя учат разбираться в многообразии вьетнамских трав.
Кальмары, фаршированные свининой
Что касается сегодняшнего рецепта фаршированных кальмаров, я позволила себе одну вольность, связанную с тем, что у меня нет под боком вьетнамского рынка. Вместо древесных грибов я использовала ламинарию. По текстуре они близки, аромат морской капусты прекрасно дополнил вкус кальмара. В рецепте, который вы найдете ниже, я, однако, сохранила оригинальные ингредиенты.
Ингредиенты:
600 гр. кальмаров;
2 ст.л. растительного масла;
1 ст.л. измельченного лука-шалота;
1-2 пера зеленого лука;
300 гр. свиного фарша;
1 ч.л. рыбного соуса Нам Пла;
¼ ч.л. соли;
½ ч.л. сахара;
½ ч.л. хлопьев острого перца;
1 большой пучок порезанного зеленого лука;
½ чашки китайских древесных грибов;
1 чашка рисовой лапши;
½ чашки растительного масла.
Для соуса:
¼ чашки лука шалота, нарезанного тонкой стружкой;
¼ чашки лука, мелко порезанного;
1 ст.л. соевого соуса;
¼ ч.л. смеси 5 специй;
½ ч.л. сладкого соуса чили;
1 ст.л. воды;
¼ ч.л. соли.
1 чашка – 240 мл
Тушки кальмаров очистите от кожи и твердого прозрачного хребта. Промойте и обсушите.
Грибы замочите в горячей воде на 30 минут, отрежьте твердые части и нарежьте соломкой.
Рисовую лапшу залейте кипящей водой, оставьте на 5 минут, затем промойте под струей холодной воды и нарежьте на кусочки 2-3 см.
В сковороде нагрейте 2 ст.л. растительного масла и на среднем огне обжарьте лук-шалот и зеленый лук (1 ст.л.) в течение 1 минуты. Добавьте свиной фарш, рыбный соус, соль, перец, сахар и жарьте 3-4 минуты или пока фарш не поменяет цвет. Уберите с огня.
Добавьте к мясу грибы, лапшу, зеленый лук, острый перец и перемешайте. Остудите.
Фаршируйте полученной смесью тушки кальмаров. Зубочистками скрепите края.
В сковороде нагрейте 120 мл растительного масла на средне-сильном огне и обжарьте фаршированные тушки со всех сторон, пока не зарумянятся.
Для соуса возьмите немного масла от жарки кальмаров и на среднем огне обжарьте лук-шалот и репчатый лук в течение 1 минуты. Добавьте соевый соус, специи, сладкий соус чили, воду и соль, перемешайте и выложите в соус тушки кальмаров. Жарьте 3 минуты, периодически переворачивая, или пока соус слегка не загустеет.
Кальмары, фаршированные свининой
5 | Голосов: 3